🍳 Técnicas de cocción: de blando a firme
| Método de cocción | Temperatura | Tiempo (promedio) | Textura |
|---|---|---|---|
| Escalfado | 85–92°C | 2–3 min | Blando y líquido |
| Pasado por agua | 90–95°C | 4–5 min | Yema líquida |
| Cocido | 100°C | 9–11 min | Firme y seco |
| Revuelto | 65–75°C | 5–10 min | Cremoso y suelto |
| Tortilla francesa | 75–85°C | 3–4 min | Ligera y enrollada |
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